Млечна супа с коприва

    У дома използваме максимално пролетните зелении, за да разнообразим трапезата и естествено не пропускаме да хапнем и коприва, докато е още нежна и свежа. Като богат източник ни витамините А, С, К, Са и В и на минерали като желязо и магнезий е изключително важно да включваме в менюто тази лековита и полезна суперхрана, а днешното ми предложение с коприва е една нежна, ароматна, лесна за приготвяне и много вкусна супичка. Не се колебайте да опитате този истински еликсир за душата!

Продукти:

3 шепи връхчета коприва

4 стръка пресен лук

2 стръка пресен чесън

1 морков

250 мл прясно мляко

1 жълтък

1 шепа фиде

черен пипер

сол

олио

пресен магданоз

    

  Копривата се измива добре и се запарва за няколко минути във вряла вода, след което се отцежда и се оставя да се охлади. Лукът, чесънът  и морковът се нарязват на ситно и се задушават за няколко минутки с малко олио.  Добавя се накълцаната коприва и се долива топла вода. Прибавя се шепа фиде и се овкусява със сол и черен пипер. Когато фидето и зеленчуците омекнат, се доливат 250 мл прясно мляко, в които предварително е разбит жълтъкът. Накрая се слага и накълцаният на ситно магданоз. Това е всичко - бързо, лесно, полезно и невероятно вкусно!

 Ако сте любители на копривата, не пропускайте да опитате и тази рецепта за ароматна и вкусна Копривена каша с гъби.

 Гответе с настроение и усмивка за любимите си хора и се насладете на прекрасно домашно приготвено ястие! Добър апетит! 

Яхния с пилешко и лапад

   Яхния с пилешко и лапад - любима традиционна българска гозба, която не пропускам да приготвя през пролетта, когато има свеж пресен лапад. Лесно за приготвяне ястие е, а същевременно и много полезно. Лападът често се подценява, но всъщност е изключително богат на витамини и минерали като желязо, магнезий, калий, калции и мн.др и е важно да го включваме в менюто си след зимните месеци.

                                                        

Продукти:

2 пилешки бутчета

500 г лапад

1 връзка пресен лук

1 скилидка чесън

1 морков

2 ч.л. червен пипер

черен пипер

пресен гьозум

пресен магданоз

сол

олио

    Пилешките бутчета се измиват и се слагат да се варят. Пяната, която се образува на повърхността, се отстранява с лъжица. След като месото омекне, се изважда да се охлади и се обезкостява.

   Дръжките на лапада се отрязват, както и по грубата жилка на самото листо. Измива се добре и се нарязва на парченца. В тенджерка се налива малко олио и в него се задушават за кратко нарязаните на малки парченца пресен лук, морков и чесън. Прибавят се 2 чаени лъжички червен пипер, разбърква се и се долива от бульона, който се е получил при варенето на пилето. Добавят се нарязаният лапад и месото. Ястието се овкусява със сол, черен пипер и няколко  стръкчета пресен гьозум и магданоз накълцани на ситно. Долива се малко вода и ястието се оставя да се вари на средна степен на котлона до готовност.

    По желание може да се сгъсти леко с размита в малко вода лъжица брашно, но лично аз предпочитам да има повече сосче за топкане с пресен хляб. Не се колебайте да опитате тази семпла, лесна и много вкусна българска гозба, а ако търсите още идеи какво може да приготвите с лапад, разгледайте рецептите за зелник с лапад и сармички с лапад на фурна

  Гответе с настроение и усмивка за любимите си хора и се насладете на прекрасно домашно приготвено ястие! Добър апетит! 

Заешко с грах

    Много обичаме грах у дома. Особено пресния пролетен, който увира много бързо и направо се топи в устата. Прекрасен е! Всяка година си отделям и замразявам. А днес ви предлагам лесна рецепта за много вкусен грах със заешко месо.

Продукти:

заешко месо

800 г грах  

3 скилидки чесън

2 моркова

2 ч.л. червен пипер

черен пипер

пресен магданоз

олио

сол

   За приготвянето на това ястие използвах ок. 2/3 от цял охладен заек, а останалата част от месото отделих за супа. Не го съм претегляла колко точно тежи, но ако прецените, че е малко, може да използвате и целия заек. 

   Месото се измива и се сварява до омекване, като пяната, която се образува на повърхността на водата се обира с лъжица. За по-бързо може да се използва и херметическа тенджера. 

  Когато е готово, заешкото се изважда да се охлади, обезкостява се и разпределя на парчета. Чесънът и морковите се нарязват на ситно и се задушават за кратко в тенджера с малко олио на дъното. Прибавя се грахът и се разбърква добре. Слагат се и две чаени лъжички червен пипер и малко черен пипер. Долива се от бульона и се оставя да се готви на средна степен на котлона.    Добавя се и месото и ястието се готви, докато грахът напълно омекне. Към края се овкусява със сол и накълцан на ситно пресен магданоз.

 Гответе с настроение и усмивка за любимите си хора и се насладете на прекрасно домашно приготвено ястие! Добър апетит! 

Рулца с песто

   Мекички като памук и невероятно ароматни! Опитайте ги непременно!  

Продукти:

500 г брашно

250 мл вода

3 с.л. кисело мляко

170 г сирене

1 с.л. олио

1 /2 ч.л сол

1 /2 ч.л  захар

1/4 кубче прясна мая

2-3 с.л. песто

кашкавал за наръсване

сусам

чоролто

1 жълтък

масло

    Маята се разтваря с малко от водата. Добавят се захарта и лъжица от брашното. Купичката се оставя на топло, докато се активира маята и шупне. 

   Брашното се пресява и по средата се прави "кладенче", в което се добавят останалото количество вода, киселото мляко, солта, супена лъжица олио и маята. Омесва се меко и гладко тесто, което се покрива с фолио и кърпа и се оставя на топло.  

   Когато тестото втаса, се прехвърля върху намаслен плот и се разстила на продълговата кора. Намазва се обилно с песто, наръсва се с натрошеното сирене и се завива на руло. 

    Нарязва се с остър нож на 10 парчета. Всяко от тях се обръща вертикално /като пънче/ и леко се сплесква с ръце, така че да се оформи плоска питка. Жълтъкът се разбива с малко пресно мляко или вода и с него се намазват рулцата. Поръсват се със сусам, чоролто и настърган кашкавал и се оставят отново да втасат.

   Рулцата се изпичат до зачервяване в предварително загрята на 180 градуса фурна за ок. 30 минути, а ароматът, който се понася из цялата къща, кара всички да поглеждат нетърпеливо през стъклото на печката. 

   Гответе с настроение и усмивка за любимите си хора и се насладете на прекрасно домашно приготвено ястие! Добър апетит! 

Пролетна супа със спанак и манголд

     При нас пролетта настъпва с пълна сила и естествено на всеки му се иска да хапне вече нещо свежо и зелено като тази прекрасна и много вкусна супичка със спанак и манголд. 

 

Продукти:

300 г микс спанак и манголд 

3 стръка пресен лук

2 скилидки чесън

1 морков

1/2 к.ч. ориз

фиде

1 яйце

2 с.л. кисело мляко

сол

черен пипер

олио

    Стръкчетата пресен лук се почистват, измиват и нарязват на парченца. Скилидките чесън се пресоват, а обеленият морков се настъргва на ренде или се нарязва на ситно. Всичко се изсипва в тенджерка с малко олио и се задушава за кратко. Прибавят се почистените от дръжките, измити и нарязани на парченца спанак и манголд. В случай, че не разполагате с манголд, разбира се може да направите супичката и само със спанак, но горещо препоръчвам да опитате и този вариант. От съвсем непознат до преди години за мен зеленчук, сега манголдът е на голяма почит у дома. Освен за супи го използвам и за яхнии, сарми, зелници и какво ли още не. 

    Всички зеленчуци се рабъркват и се долива топла вода. Когато ястието заври, се прибавят и добре измитият със студена вода ориз и шепа фиде. Овкусява се със сол и черен пипер и се вари до готовност. Накрая супата се застройва с яйце и кисело мляко. За целта яйцето се разбива добре с киселото мляко в дълбока купа. Постепенно на малки порции и при непрекъсато бъркане се прибавя от течността на топлата супа, след което се връща обратно в тенджерата. Може да се поднесе с резенче лимон и кисело мляко.

    Гответе с настроение и усмивка за любимите си хора и се насладете на прекрасно домашно приготвено ястие! Добър апетит!