17 октомври 2017 г.

Пълнени камби на фурна

      Цветно, леко, ароматно и есенно....

   Човек би си казал: "Пълнени чушки, като пълнени чушки". Всъщност камбите са много по-ароматни и придават този аромат на цялото ястие. Прекрасно предложение за любителите на есенните вкусове!




Продукти:
1 малък стрък праз
2 моркова
170 г. ориз 
2 домата
целина
магданоз
12-15 камби
сол, олио, пипер меланж


   Празът и морковите се нарязват на парченца. На дъното на дълбок тиган се налива малко олио и зеленчуците се задушават за кратко. Прибавя се добре измитият ориз, разбърква се и се запържва леко. Добавят се настърганите домати, сол и пипер. Постепенно се долива и вода до съотношение три към едно. Когато водата е почти поета от ориза, се прибавят и пресните подправки. Всичко се разбърква добре и се оставя да се охлади.
   В това време се камбите се почистват от дръжките и семето и се измиват. Броят на чушките много зависи от размера им. Аз използвах средни камбички. С помощта на малка лъжичка се пълнят с оризовата плънка и  се подреждат в тавичка, на дъното на която се налива малко водичка. Запичат се на ок. 220 градуса. Добър апетит!




4 октомври 2017 г.

Салата Патладжан с печени чушки

   След като от доста време се бях отказала да правя консерви от патладжан, тази зима реших да се завърна към традициите и да направя няколко бурканчета. Е, значителна част от количеството изобщо не стигна до бурканчетата, но когато има и прясно изпечен хляб винаги е така ☺



Продукти:
4 кг патладжан
4 кг червени чушки
3 гл. чесън
1 голяма връзка магданоз
сол, олио, оцет

   Патладжаните се измиват и разрязват на половинки. Поставят се в съд със студена солена вода за час, след което се изпичат. Чушките се почистват от дръжките и семето, изпичат се и се обелват. На дъното на дълбок тикан или друг подходящ съд се налива малко олио. Прибавят се чесънът и нарязаните на парченца чушки. Запържват се за малко, след което се добавят сол и почистеният от люспите изпечен патладжан. Всичко се задушава за кратко, докато течността се поизпари, като периодично се разбърква, за да не загори. Накрая се добавя и нарязаният на ситно магданоз. Когато се охлади салатата се овкусява с оцет на вкус. Разсипва се в сухи бурканчета и се стерилизира за ок. 20 мин. Добър апетит!