13 февруари 2018 г.

Пълнено пиле с кисело зеле ориз

   Кой не обича печено пиле с картофи? Аз лично не познавам такъв човек. Но днешната рецепта не е просто за печено пиле с картофи, а за пълнено с кисело зеле и ориз за разкош 😋




Продукти:
1 пиле
4 скилидки чесън
400 г. кисело зеле
2/3 к.ч. ориз
ок. 1.5 кг картофи
1-2 чаши бира
олио
масло
сол, черен пипер, червен пипер
дафинов лист, кимион

  
   Скилидките чесън се обелват и нарязват на малки парченца. На дъното на тенджерка или дълбок тиган се сипва малко олио и в него за кратко се задушава чесънът, колкото да се развие ароматът. Прибавя се нарязаното кисело зеле, подправя се с черен пипер, дафинов лист и кимион, долива се малко зелев сок и вода и се задушава. Когато зелето поомекне се добавя добре измитият ориз. Разбърква се, оставя се още малко да поври, оттегля се от котлона и се оставя да се охлади. В това време пилето се измива, подсушава и осолява. С помощта на лъжица вътрешността се напълва със зеле. Зашива се със здрав конец, за да не се разпилее при печенето.

   Напълненото пиле се намазва с масло и червен пипер и се слага в  тава. Прибавя се бирата и малко вода, завива се алуминиево фолио и се слага да се пече на ок. 200 градуса. Периодично може да се проверява дали не е останало без течност. Когато месото поомекне в тавата се добавят и нарязаните и посолени картофи. Пилето може отново да се намаже, да се долее още вода или бира и се завива отново. Пече се до готовност, като най-накрая се маха фолиото, за да се запече. Добър апетит и не забравяте за чаша хубаво вино!



Питка "Трифон зарезан" с мед, риган и бяло вино

   Народните традиции на "Трифон зарезан" повеляват всяка домакиня да стане рано призори, да замеси обреден хляб и да свари или напълни кокошка, които стопанинът да вземе със себе си на лозето. Бъклиците се украсяват със здравец, а всеки разрез се полива с вино, като се благославя и нарича за берекет.  
   Вярвам, че това ритуалното зарязване на лозите е една от традициите, които никога няма да се заличат във времето. Нали  все пак докато има любители на виното, ще има и лозари, които да отгледат гроздето 😉 А днес една идейка и от от мен за обредната питка :) 


Продукти:
1 кг брашно
1 кубче прясна мая
1 ч.л. сол
1 ч.л. захар
1 с.л. мед
1 чл. риган
200 мл бяло вино
3 с.л. зехтин
300 мл вода
1 жълтък и 2-3 сл прясно мляко за намазване

   Прясната мая се разтваря в малко от топлата вода, заедно с лъжичка захар и се оставя да се активира. Брашното се пресява, прави се "кладенче", в което се изсипва маята и останалите продукти и се омесва меко тесто. Тестото се покрива с кърпа, за да не хване кора и се оставя на топло да втаса, докато удвои обема си. Оформя се, намазва се с разбития жълтък с прясното мляко и отново се оставя да втаса. Питката се изпича на 180 градуса. Хайде да е на берекет!





6 февруари 2018 г.

Картофен огретен със сирене и сос "Бешамел"

   Прекрасно, вкусно, леко и семпло ястие, което може да претърпи какви ли не вариации. Удачно е и когато знаете, че на следващия ден няма да разполагате с много време за готвене, а имате желание все пак да се насладите на нещо топло, вкусно и домашно приготвено. Тогава картофите се сварят предварително, а сосът се приготвя бързо и може да се направи на момента.



Продукти:
1 кг картофи
300 г краве сирене
60-70 г масло
3 с.л. брашно
600 мл прясно мляко
кашкавал за наръсване
сол, черен пипер, индийско орехче



   Картофите се измиват добре и се сваряват, а докато се варят може да се приготви соса. Маслото се разтопява на дъното на тенджера, изсипва се брашното и леко се запича при непрекъснато бъркане. Важно е маслото и брашното добре да се смесят. Добавя се студеното прясно мляко отново при непрекъснато и енергично бъркане, за да не се образуват бучки. Сосът се овкусява с подправките и се вари до желаната гъстота. Добре е да не е прекалено гъст, тъй като при запичането се изпарява още течност.
   Когато сварените картофи се охладят, се нарязват на кубченца и се прехвърлят в намазана с олио или масло тавичка. Между тях се разпределя и натрошеното сирене. Ястието се заливат с бешамеловия сос и се запича на 200-220 градуса. Малко преди да се извади от фурната се наръсва и настърганият кашкавал. Добър апетит!





26 януари 2018 г.

Крем-супа с червена леща, тиква и ябълки

   Цветна и ароматна супичка, която да стопли душата в студените дни. Изключително лесна за приготвяне като всяка крем-супа и много полезна. 




Продукти:
100 г червена леща
1 стрък праз
2 кисели ябълки
500 г тиква
1 морков
люто чили на люспи - на вкус
пипер меланж
индийско орехче
зехтин/олио, бучка масло
1 к.ч. прясно мляко
сол

   Тиквата, морковът и ябълките се обелват и нарязва на кубченца. Празът също се нарязва на парченца. На дъното на тенджера се сипва малко олио и зеленчуците се задушават за няколко минути. Прибавя се измитата леща и се долива гореща вода. Супата се вари, докато зеленчуците омекнат. Оттегля се от котлона и се пасира. Ако течността е много, част от нея се отлива и ако е необходимо после се добавя, за да се достигне желаната гъстота. 

   След като се пасират зеленчуците, се прибавят подправките на вкус, прясното мляко и маслото. Тенджерата се връща на котлона и супата се вари още 5-10 минути на тих огън. Може да поднесете с препечен хляб, още наръсено чили или лъжица заквасена сметана. Добър апетит!